Масло гірчиці відноситься до цінних масел. У великій кількості в ньому є необхідні людині біологічно активні речовини, вітаміни, поліненасичені жирні кислоти та інші корисні макро- та мікроелементи. Гірчичне масло на 40% складається з аліл-гірчичної олії, яка дає той пекучий смак і характерний аромат цій приправі. Крім цього, в гірчиці міститься гліцерин та жирні кислоти (ерукова, олеїнова, лінолева, ліноленова і т.д.). У нерафінованому гірчичному маслі містяться вітаміни А, D, Е, К, а також вітаміни групи В, фітонциди, фітостерини, глікозиди, хлорофіл та інші цінні компоненти.   Властивості та застосування гірчичного масла: Масло гірчиці нерафіноване містить безліч корисних жирних кислот та вітамін E, який, будучи потужним антиоксидантом, значно уповільнює процеси старіння та успішно…